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Judías verdes con níscalos

Publicada el 2 de noviembre de 2010
Judías verdes con níscalos

 

 

 

Receta sugerida por “Frutas y verduras Pepito y Julia”

 

 

 

 

JUDIAS VERDES CON NISCALOS

 

 

 

Ingredientes:

 

  • 700 grs de judías verdes (en vainas)

  • 350 grs. de níscalos

  • 1 cebolla.

  • ½ l. de aceite

  • 2 tazas de puré de tomate

  • ½ cucharadita de bicarbonato

  • Sal

 

Preparación

 

  1. Pelar y picar la cebolla; lavar y cortar en rodajitas los níscalos.

  2. Cortar las puntas de las judías y quitarles el hilillo. Cortar las judías a lo largo y reservalas con agua fresca en una cazuela.

  3. Cuando ya estén todas limpias, cambiar el agua de la cazuela y añadir un poco de sal.

  4. Cocer en esta cazuela las judías cuando el agua hierva y agregar el bicarbonato.

  5. Una vez cocidas, escurrir y reservar.

  6. Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla picada.

  7. Cuando esté frita, añadir los níscalos y dejar rehogar lentamente hasta que estén blandos.

  8. Calentar en un cazo el puré de tomate.

  9. Colocar las judías, la cebolla, los níscalos en una cazuela y cocerlo todo junto durante unos minutos.

  10. Cubrir con la salsa o puré de tomate caliente y servir.